南歐菜的偏執-西班牙海鮮燉飯

就像我對義大利麵的狂愛一樣，最近我對西班牙燉飯也開始有著非常強烈的渴望。

我嘗試了好幾家西班牙料理店和義大利餐廳，卻總是找不到那道能夠滿足我嚴苛胃口的西班牙燉飯。

為了慶祝我從工作崗位退下來，漢堡寶買了一公斤的天使紅蝦來為我慶祝。

在與家人分享過後，剩下的一些蝦子讓我產生了自己煮西班牙燉飯的想法。

最終的成果令我和漢堡寶都感到非常滿意。

西班牙海鮮燉飯

時間

• 準備時間：10分鐘
• 烹飪時間：40分鐘
• 總時間：50分鐘

材料

• 天使紅蝦 12 隻
• 蛤蠣仁 50 克
• 吻仔魚80 克
• 大蒜 一把
• 洋蔥 半 顆
• 白米 1.2 碗
• 薑黃粉 1 匙
• 辣椒 2 根
• 番茄罐頭 5 匙
• 月桂葉 3-5 片
• 橄欖油 適量
• 鹽巴 適量
• 白胡椒 適量
• 黑胡椒 適量

步驟

1. 加入奶油、橄欖油、大蒜丁、洋蔥丁、鹽、黑胡椒下去爆香
2. 加入些許水，放入蝦子煮到五分熟
3. 加入蛤蠣仁、吻仔魚，煮至全熟
4. 將海鮮、大蒜、洋蔥撈出，海鮮水另外裝一碗
5. 將白米(這次約用1.2碗)、海鮮水+水，形成大約米水比1:1的比例。加入一匙薑黃粉、兩根辣椒、適量番茄罐頭、三片月桂葉、白胡椒、鹽巴、黑胡椒、一點點橄欖油，全部倒入鍋中，小火煮到水沸騰。
6. 蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，再關火悶15分鐘。
7. 取出月桂葉，加入海鮮。悶煮5分鐘。
8. 出菜上桌!